Lá cẩm tím C1

Lá cẩm tím có tính mát, vị ngọt. Đây là loại cây cho màu thực phẩm tự nhiên vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe. Cây bụi thấp rất dễ trồng và lan nhanh. Lá được sử dụng để tạo màu cho các món ăn như xôi lá cẩm, chè, bánh...

• Tên khoa học: Peristrophe Roxburghiana
• Tên tiếng Anh: Magenta Plant.

Đặc điểm của lá cẩm tím

Cây lá cẩm là loài thực vật có hoa và có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Cây phát triển mạnh như một cây bụi lâu năm, cao tầm tới 0,6m. Cây ưa vùng đất thấp ẩm ướt, lan rất nhanh. Cây có hoa màu hồng nhưng chúng không nổi bật và ít được chú ý tới. Ngoài thông tin phổ biến nhất về ứng dụng trong món ăn thì lá cẩm tím còn có những ứng dụng trong y học dân gian để giảm ho, cầm máu. Một số dân tộc sử dụng lá làm nước tắm cho trẻ con bị rôm sảy.

Công dụng của lá cẩm 

Nếu tìm kiếm thông tin trên mạng về các món ăn được làm từ lá cẩm tím, chúng ta rất dễ dàng tìm được hàng trăm món. Từ xôi, chè, bánh tét tím... đến các loại rau câu và bánh trái. Thế giới đi một vòng hiện đại rồi lại quay về với những gì nguyên lành trọn vẹn nhất của quê nhà: màu thực phẩm tự nhiên.

Có một thời gian, bột thực phẩm tạo màu khá phổ biến vì nhanh gọn nhưng xu hướng đó đang giảm dần. Ngày nay, khi ăn uống không chỉ là một nhu cầu căn bản để sống nữa mà còn là một nghệ thuật của cái đẹp, các món ăn hiện đại vừa hấp dẫn về màu sắc vừa an toàn cho sức khỏe đang dần chiếm lĩnh thị trường ẩm thực. Không chỉ người lớn mà các thế hệ trẻ đã bắt đầu tìm lại những cách dân dã trong việc "làm màu" cho món ăn. Từ đó, nhiều cách ứng dụng lá cẩm ra đời.

Cách sử dụng lá cẩm tím

Để có được màu tím ưng ý nhất, cần chú ý tới độ sôi liu riu của nước. Không nên để lửa lớn sẽ làm nước chuyển màu tối. Hiện trên thị trường có nhiều nơi đã sản xuất bột lá cẩm nhằm sử dụng được lâu hơn. Tuy nhiên vì ngại có chất bảo quản nên nhiều gia đình vẫn ưu tiên trồng và tự nấu lấy nước làm màu. 

Ngoài ra, Mộc Nhiên Farm còn có lá cẩm cam và màu tím đỏ đậm của lá cẩm voi. 

^©Copyright by Moc Nhien Farm